ไก่สะเต๊ะ

ส่วนผสม ไก่สะเต๊ะ

· เนื้ออกไก่ (หั่นตามยาว) 500 กรัม

· นมข้นจืด 50 มิลลิลิตร

· ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา

· ผงขมิ้น 1 ช้อนชา

· ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา

· ลูกผักชีป่น 2 ช้อนชา

· น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

· เกลือป่น 1 ช้อนชา

· พริกไทยป่น เล็กน้อย

· กะทิสำเร็จรูป 1/2 ถ้วย

· ไม้ปลายแหลมสำหรับเสียบไก่

ส่วนผสม น้ำจิ้มสะเต๊ะ

· กะทิสำเร็จรูป 2 ถ้วยตวง

· น้ำพริกแกงเผ็ด 2 ช้อนโต๊ะ

· ถั่วลิสงคั่วบด 3 ช้อนโต๊ะ (หรือไม่ใส่ก็ได้สำหรับผู้ที่แพ้ถั่วลิสง)

· น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

· เกลือป่น 1 ช้อนชา

ส่วนผสม น้ำจิ้มอาจาด

· น้ำ 5 ช้อนโต๊ะ

· น้ำส้มสายชู 5 ช้อนโต๊ะ

· น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

· เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

· แตงกวาลูกเล็กสไลซ์บาง ๆ 100 กรัม

· พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นบาง 1 เม็ด

· หอมแดงซอยบาง 2 หัว

วิธีทำไก่สะเต๊ะ

1.ทำไก่สะเต๊ะ ใส่เนื้ออกไก่ นมข้นจืด ผงกะหรี่ ผงขมิ้น ยี่หร่า ลูกผักชี น้ำตาลทราย เกลือป่น และพริกไทยป่น คลุกผสมให้เข้ากัน จนทั่วเนื้อไก่ หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที นำมาเสียบไม้ (อย่าให้หนามาก)

2.วางไก่สะเต๊ะลงบนตะแกรง รองด้วยจานกระเบื้อง นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงปานกลางหรือระบบย่าง (ย่างประมาณ 5 นาที )

3.นำออกมากลับด้าน แล้วทาน้ำที่เหลือจากการหมัก

4.นำกลับเข้าเตา ย่างต่ออีกประมาณ 5 นาที หรือจนสุก จัดใส่จาน

วิธีทำน้ำจิ้มสะเต๊ะ

1.ทำน้ำจิ้มสะเต๊ะ โดยใส่กะทิ น้ำพริกแกง ถั่วลิสงคั่ว น้ำมะขามเปียก และเกลือป่นลงในถ้วยกระเบื้อง คนผสมให้เข้ากัน นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟแรง 3 นาทีหรือจนเดือด นำออกจากเตาคนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย

2.ทำน้ำจิ้มอาจาด โดยใส่น้ำ น้ำส้มสายชู และน้ำตาลทรายลงในถ้วยกระเบื้อง คนผสมให้เข้ากัน

3.นำเข้าเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟแรงปานกลาง อุ่นจนเดือด นำออกจากเตา คนผสมจนน้ำตาลทรายละลายหมด พักทิ้งไว้จนเย็น ก่อนเสิร์ฟใส่แตงกวา หอมแดง และพริกชี้ฟ้า คนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟคู่กับไก่สะเต๊ะ และน้ำจิ้มสะเต๊ะ

ขอขอบคุณข้อมูล : cooking.kapook