แกงคั่วหอยแมลงภู่

ส่วนผสม แกงคั่วหอยแมลงภู่

· มะยมลูกแก่ ๆ 2 ถ้วยตวง

· หอยแมลงภู่สด (แกะเอาแต่เนื้อ) 500 กรัม

· หางกะทิ 2 ถ้วยตวง

· น้ำปลา 2+1/2 ช้อนโต๊ะ

· น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

· เกลือป่นหยาบ 2 ช้อนชา

· ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ

· พริกชี้ฟ้าสีแดง (หั่นเฉียง) 1 เม็ด

· น้ำเปล่า

ส่วนผสม น้ำพริกแกง

· พริกชี้ฟ้าแห้ง 7 เม็ด (แกะเมล็ดออกแช่น้ำพอนุ่ม)

· พริกขี้หนูแห้ง 2 เม็ด

· กระเทียมไทย 5 กลีบ

· หอมแดง (ปอกเปลือกหั่นหยาบ) 3 ช้อนโต๊ะ

· กะปิ 2 ช้อนชา

วิธีทำแกงคั่วหอยแมลงภู่

1. โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงรวมกันให้ละเอียด เตรียมไว้

2. โขลกมะยมกับเกลือป่นพอแตก นำเมล็ดออก ล้างให้สะอาด บีบให้แห้ง เตรียมไว้

3. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด ลวกหอยแมลงภู่ลงแค่พอสุก ตักขึ้นใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ

4. ผสมน้ำพริกแกงกับหางกะทิ คนให้ละลาย ใส่มะยม ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด เคี่ยวต่อสักครู่ให้เนื้อมะยมนิ่ม

5. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ รอให้เดือดอีกครั้งแล้วค่อยใส่หอยแมลงภู่ลงไป ชิมรสตามชอบ ใส่ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าลงไป คนผสมให้เข้ากัน ตักใส่ถ้วย

ขอขอบคุณข้อมูล :cooking.kapook