ปลาเก๋าลวกจิ้ม

ส่วนผสม ปลาเก๋าลวกจิ้ม

· เนื้อปลาเก๋า

· น้ำ (สำหรับลวกปลา)

· เกลือป่น (เล็กน้อย)

· ขึ้นฉ่าย (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ)

· กระเทียม (โขลกพอหยาบ)

· น้ำมันพืช (สำหรับเจียวกระเทียม)

ส่วนผสม น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว

· พริก

· กระเทียม

· หอมแดง

· เต้าเจี้ยว

· น้ำมะนาว

· น้ำตาลทราย

วิธีทำปลาเก๋าลวกจิ้ม

1. หั่นเนื้อปลาเก๋าเป็นชิ้น ๆ

2. ต้มน้ำให้เดือด เติมเกลือลงไปเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้ปลาเหม็นคาว) จากนั้นนำปลาเก๋าลงไปลวกในน้ำเดือดพอสุก ตักเนื้อปลาขึ้นสะเด็ดน้ำ ตักเนื้อปลาใส่จาน เตรียมไว้

3. นำกระเทียมที่โขลกไว้ไปเจียวกับน้ำมันจนเหลืองกรอบ นำกระเทียมเจียวและขึ้นฉ่ายไปโรยลงบนเนื้อปลาเก๋าลวกที่เตรียมไว้

วิธีทำน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว

1. สับพริก กระเทียม และหอมแดงที่ล้างสะอาดแล้วพอหยาบ ใส่ถ้วย

2. เติมเต้าเจี้ยวลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว และน้ำตาลทราย คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ แต่งด้วยใบขึ้นฉ่ายเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมปลาเก๋าลวกจิ้มที่เตรียมไว้

ขอขอบคุณข้อมูล :cooking.kapook