บะหมี่หมูแดง

ส่วนผสม หมูแดง

· อบเชย 2 แท่ง

· ดอกโป๊ยกั๊ก 2 ดอก

· กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

· พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

· น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

· น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

· ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ

· น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

· ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

· เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ

· สีผสมอาหารสีส้ม

· น้ำเปล่า

· หมูสันใน 500 กรัม 1 ชิ้น

ส่วนผสม บะหมี่หมูแดง

· รากผักชี 2 ชิ้น

· กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ

· พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา

· เนื้อหมูสับ 200 กรัม

· เนื้อกุ้งสับ 100 กรัม

· แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา

· ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

· แผ่นเกี๊ยว 1 ห่อ

· ผักกวางตุ้ง หั่นท่อนสั้น 100 กรัม

· บะหมี่ไข่ 1 ห่อ

· หมูแดงหั่นเป็นชิ้น

· กระเทียมเจียว

· ต้นหอมซอย

· พริกไทยป่น

· น้ำซุปหมู (ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟ ใส่กระดูกหมูลงต้มจนเดือด เคี่ยวด้วยไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ)

วิธีทำหมูแดง

1.คั่วอบเชย ดอกโป๊ยกั๊กจนหอม

2.ผสมอบเชย โป๊ยกั๊ก กระเทียม พริกไทยป่น น้ำตาลทราย น้ำผึ้ง ซอสมะเขือเทศ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว เกลือป่น สีผสมอาหารสีส้ม และน้ำเปล่า เข้าด้วยกัน คนจนทั้งหมดละลาย

3.ใส่เนื้อหมูลงคลุกผสมจนทั่ว หมักใส่ตู้เย็น 3-4 ชั่วโมง

4.นำหมูที่หมักใส่ในหม้อ ใส่น้ำให้ท่วม นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวจนเดือด ลดไฟอ่อนลงเคี่ยวต่อ (พลิกหมูไปมาจนสุกทั่วทั้งชิ้น) ตักขึ้นใส่ถาดสำหรับอบ

5.นำเข้าเตาอบ อบด้วยไฟแรง 10-15 นาที จนผิวหมูเริ่มแห้ง นำออกจากเตา เตรียมไว้เสิร์ฟคู่กับบะหมี่เกี๊ยว

วิธีทำบะหมี่หมูแดง

1.ตำรากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ดเข้ากันให้ละเอียด

2.ใส่เนื้อหมูสับ กุ้งสับ แป้งข้าวโพด ปรุงด้วยซีอิ๊วขาว ตำผสมให้เข้ากัน

3.จากนั้นตักส่วนผสมหมูสับวางลงในแผ่นเกี๊ยว จับจีบให้สวยงาม

4.ใส่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด

5.ใส่บะหมี่ไข่ และผักกวางตุ้งลงลวกจนสุก จากนั้นใส่เกี๊ยวที่ห่อเตรียมไว้ลงต้มจนสุกและลอยขึ้น ตักใส่ชาม ตามด้วยหมูแดงที่หั่นเตรียมไว้ โรยกระเทียมเจียว ต้นหอมซอย ราดน้ำซุป โรยหน้าด้วยพริกไทยป่น

ขอขอบคุณข้อมูล :cooking.kapook