ทอดมันหัวปลี

ส่วนผสมและสัดส่วน

-หัวปลี 1 หัว -ไข่ 1 ฟอง -น้ำพริกแกงเผ็ด 1 ช้อนโต๊ะ -แป้งชุดทอดสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ -ซีอิ้วขาว 1 ช้อนชา -ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ใบ -ใบโหระพา แล้วแต่ชอบ

เครื่องปรุงอาจาด

-พริกเหลือง 2 เม็ด -แตงกวา 1 ผล -หอมแดง 4 หัว -น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ -น้ำเปล่าต้มสุก 1 ช้อนโต๊ะ -น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ -เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีปรุง

1.แกะเปลือกหัวปลีออกให้เหลือส่วนที่มีสีขาว ผ่าครึ่งตามยาว แล้วหั่นตามขวางให้ขนาดเท่ากัน

นำไปแช่น้ำที่ผสมมะนาว 2.ผสมแป้ง ไข่ น้ำพริก ซีอิ้วขาว ให้เข้ากัน ใบมะกรูดหั่นฝอย หัวปลีแล้วนำคลุกเคล้ากับแป้งให้เข้ากัน 3.ตั้งกระทะที่มีน้ำมัน บนไฟกลางจนน้ำมันร้อน ตักหัวปลีลงทอดใช้ทัพพีทำเป็นแผ่นกลม ลงทอดจนสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน 4.นำเครื่องปรุงอาจาดมาผสมกันให้มีรสเปรี้ยวหวาน เค็มเล็กน้อย เสริฟพร้อมทอดมันหัวปลี